Контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции по микробиологическим показателям (КМАФАнМ, БГКП, Дрожжи, Плесени, Сульфитредуцирующие клостридии). Контроль санитарного состояния производства. Работа с микроорганизмами IV группы патогенности. Приготовление питательных сред и подготовка лабораторной посуды. Работа с паровыми стерилизаторами (сосуды, работающие под давлением). Ведение рабочих журналов с регистрацией результатов испытаний. Отбор проб пищевых продуктов, продовольственного сырья, воздуха, воды и смывов. Проведение испытаний проб по микробиологическим показателям. Соблюдение порядка учета, хранения, передачи и транспортирования микроорганизмов IV групп патогенности Ведение учета, соблюдение правил хранения и ведения тест-культур микроорганизмов IV группы патогенности, препаратов; Контроль за режимами стерилизации консервов; Учет и списание этилового спирта, своевременное предоставление отчетности по использованию этилового спирта; Разработка и актуализация системы санитарного контроля производства. Проверка санитарного состояния цеха (ежедневно); Подготовка информации о выпущенной продукции (фото журнала стерилизации, фото журнала подготовки к реализации); Отбор проб продукции для микробиологических испытаний (ежедневно); Составление актов отбора проб (если отправляем продукцию в сторонние лаборатории); Мойка и подготовка лабораторной посуды к микробиологическим испытаниям (ежедневно); Стерилизация посуды и вспомогательных материалов; Приготовление питательных сред; Подготовка помещений и оборудования к проведению работ; Ведение внутрилабораторной документации; Ведение записей по контролю за производством.